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熘黑鱼片

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  黑鱼片250g

  葱10g

  姜5g

  淀粉适量

  胡椒粉2g

  黄酒5ml

  盐适量

  花生油30ml

  蛋清少许

  白酒少许

  熘黑鱼片的做法步骤

  1.黑鱼取出内脏,鱼鳞洗净。

  2.取出鱼骨。

  3.去掉鱼皮,取净肉。

  4.将鱼肉片成片。

  5.放入碗中加上葱姜末,胡椒粉,淀粉,少许蛋清。

  6.抓匀腌制15分钟。

  7.锅中下宽油。

  8.放入葱姜炝锅。

  9.下腌制好的鱼片。

  10.旺火翻炒至鱼片变色。

  11.加少许白酒,盐。

  12.旺火炒香。

  13.加少许水淀粉勾芡,炒匀。

  14.关火出锅。

  小贴士

  炒制时旺火爆炒。

  腌制时加适量黄酒可以去腥。

  炒时加白酒可以增香。

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