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无锡排骨的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    每回在肉铺上看到带着软骨的小排,总会没有抵抗能力的包上一大包回家,腌了要炸要卤,或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨,总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一,其特点是排骨酥软细嫩,肉汁咸甜下饭。
传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧,我则只是用稍多些的油,将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入电锅中,让你轻松就能用电锅变出这道饭馆里的名菜 ♥

    主料

    排骨750克  酱油4~5匙  糖2大匙  葱2支  醋2大匙  姜5片  桂皮1支  八角1个

    辅料

    酱油(作腌料)2大匙  番茄酱(作腌料)2大匙  香油(作腌料)1大匙  黄酒(作腌料)1大匙

    无锡排骨的做法

    1.将排骨与腌料抓匀后,腌渍2小时(我通常都前一晚腌会更入味)。

无锡排骨的做法

    2.锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。

无锡排骨的做法

    3.将辛香料铺在锅底(葱、姜、蒜、肉桂、八角)。

无锡排骨的做法

    4.放入煎好的排骨再加入调味料。

无锡排骨的做法

    5.放入大同电锅中(或者普通炖锅),外锅放两杯水,按下电源,待跳起即可享用。

无锡排骨的做法

    烹饪技巧

    我选择带软骨的排骨,按照这样的烹调时间就会软烂,如果选择子排或是觉得还不够烂,就再炖一次即可。

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