干锅排骨虾的做法

    最近突然爱上虾了，各种做法都喜欢，刚好晚上去逛伊藤，碰上打折的虾，才36一斤，真的是太便宜了，很大一只。于是乎，果断的买了一斤虾，想起冰箱里还有回老家拿来的排骨，就做了个干锅排骨虾，味道好到爆，就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口，看来我的地位是找回来了。

    主料

    虾500克  排骨500克  土豆1000克  藕750克  芹菜300克  洋葱500克

    辅料

    葱姜蒜适量  麻辣空间香锅底料1袋  干辣椒10克  花椒2克  香料5克  生抽少量  鸡精少量

    干锅排骨虾的做法

    1.先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；

    2.趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；

    3.其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；

    4.我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；

    5.还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；

    6.锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；

    7. 虾下锅炸至变色就捞起；

    8.然后把土豆炸成金黄，藕过油；

    9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；

    10.然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；

    11.接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。

    烹饪技巧

    1、做干锅最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然会很黑； 2、不用加盐了，调料的盐完全够了。