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猪油渣的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    小时候,家里条件不是很好,很少有肉吃,妈妈经常将买回来的肉,如果有肥肉,就提炼成猪油,将猪油渣来当肉类来炒各种菜吃,那也是十分开心了。这是我第一次提炼猪油渣,虽然以前没有做过,但是小时候经常看着妈妈来提炼猪油渣,我做起来也是轻车熟路了。
现在,女儿拿这个做小零嘴吃,也吃的很开心的哦。只是此猪油渣和我小时候的猪油渣,那其中滋味,似乎有了一些差别。

    主料

    猪肉150克

    辅料

    油5毫升

    猪油渣的做法

    1.肥肉一块洗净,晾干水份

猪油渣的做法

    2.切成小粒

猪油渣的做法

    3.锅烧热,放少量油。倒入肥肉丁

猪油渣的做法

    4.小火煎,一定要小火。中间翻动一下。

猪油渣的做法

    5.果有油溅出,就可以用锅盖,必须小火

猪油渣的做法

    6.如果有小的肥肉粒已经变黄,可以用锅铲推到无油的上边。

猪油渣的做法

    7.煎至金黄

猪油渣的做法

    8.滤出装盘

猪油渣的做法

    烹饪技巧

    肥肉一定要晾干,否则,在油煎过程当中,会有水珠溅出,容易伤到皮肤。 小火煎,加盖,偶尔翻动下。

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