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芹菜鲫鱼豆腐的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!

    主料

    鲫鱼1条  豆腐(北)1块  芹菜1根  香菇1个  鹌鹑蛋若干

    辅料

    生姜1块  大蒜4瓣  大葱半根  花椒5粒  盐1茶匙  料酒1汤匙  生抽2汤匙

    芹菜鲫鱼豆腐的做法

    1.主要材料备齐;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    3.卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    4.鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    6.炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    7.接着下豆腐块略煎;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    8.接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    10.鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    11.开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。

芹菜鲫鱼豆腐的做法

    烹饪技巧

    1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

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