猴头菇炖鸭丁的做法
来源:互联网 分类:苏菜
猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,味道鲜美,香醇可口。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素,其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。
主料
猴头菇70克 鸭腿150克
辅料
花生油10毫升 胡萝卜30克 盐1克 酱油10毫升 葱10克 姜3克 大蒜10克
猴头菇炖鸭丁的做法
1.猴头菇提前用水泡发
2.准备食材:将泡发好的猴头菇用水焯一下,然后挤出多余水分
3.鸭腿肉切成丁,用水焯一下
4.焯好的鸭肉用水洗净
5.热锅放油,放入葱、姜、蒜爆出香味
6.放入鸭肉翻炒几下
7.放入酱油翻炒几下
8.放入猴头菇翻炒几下
9.放入胡萝卜
10.加入适量水
11.炖至汤汁收浓一些时放入盐即可
12.装入盘中,洒点葱花即可,营养丰富的一道家常菜
烹饪技巧
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
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