八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

四喜鸭

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  鸭腿1个

  老抽适量

  盐适量

  花雕酒适量

  葱适量

  姜适量

  八角适量

  冰糖适量

  生抽适量

  蜂蜜适量

  四喜鸭的做法步骤

  1.鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。放入少许老抽,抹匀,上色。

  2.再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。

  3.锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。

  4.捞出,控干油。

  5.将炸过的鸭腿放入砂锅内。

  6.倒入一小碗花雕酒。

  7.倒入三分之一碗生抽,少许老抽。

  8.放入葱姜八角。

  9.加入少许盐。

  10.放入冰糖少许,调味。

  11.大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。

  12.取出即可。

  小贴士

  1、鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。

  2、砂锅保温性能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放点清水,水多的话,可以开盖子大火熬煮下。

  3、大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。

  4、如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。

返回实用菜谱网首页