芝士饼干

来源：互联网分类：川菜

芝士饼干的做法步骤: 　　 1.Gouda芝士切碎备用。; 　　 2.黄油室温软化后，打至体积蓬松，颜色变白。; 　　 3.慢慢加入色拉油，边加边搅拌，至完全均匀，这个时候的状态比较稀。; 　　 4.分三到四次筛入糖粉，每次都要完全拌匀才加下一次。随着糖粉的慢慢加入搅拌，黄油糊应该越来越浓稠，直至成为奶油霜状。; 　　 5.加入全蛋液，继续用电动打蛋器搅拌均匀。; 　　 6.倒入Gouda芝士。; 　　 7.搅拌均匀。; 　　 8.筛入低筋面粉，用刮刀将芝士糊与低筋面粉搅拌均匀成为曲奇糊。; 　　 9.烤盘铺好锡纸，将曲奇糊用手捏成一个个大小合适的圆球，再稍微压扁即可。放入预热180°的烤箱中层烘烤15分钟左右。至曲奇边缘上色，或者至表面颜色达到个人喜欢的程度都行。

小贴士: 　　 TIPS：

1、Gouda芝士尽量切碎就行，高温烘烤时会融化的，不用担心小颗粒影响口感。

2、没有Gouda的话，用等量的马苏里拉芝士或者奶油芝士都可以替代。

3、筛入糖粉后，现用刮刀将糖粉与黄油糊稍微拌一下，让糖粉充分湿润，以免直接用电动打蛋器打得糖粉乱飞。

4、曲奇的表面可以填入一些坚果类，丰富口感。图中我用的是小核桃，感觉和Gouda的味道搭配不错。

5、和所有的曲奇一样，这款曲奇也要等到完全放凉后，放进密封容器保存。如果一段时间感觉回潮变软了，再放进烤箱烘烤3-5分钟，又会重新变得酥脆。