什锦麻辣烫
来源:互联网 分类:川菜
- 用料
- 红薯粉100g
- 绿豆芽200g
- 黄花菜100g
- 油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱50g
- 豆豉20g
- 芝麻适量
- 红辣椒适量
- 花椒5g
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 什锦麻辣烫的做法步骤
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1.主料:泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料:郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。
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2.起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。
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3.加入清水烧开,小火煮5分钟。
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4.放入绿豆芽烫熟。
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5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
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6.再放入泡发的黄花菜烫熟。
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7.把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。
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8.再放入红薯粉烫熟。
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9.把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。
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10.把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。
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11.把调好味的汤浇入碗中。
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12.锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。
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13.将其浇在碗中上,撒芝麻即可。
- 小贴士
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1、食材可以任意添加,比如:海带丝、百叶丝、各种各样的青菜等等,都可以。
2、麻辣的味道可以增减花椒和辣椒的用量调整。
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