日式炸虾
来源：互联网 分类：川菜
- 用料
- 虾500g
- 中筋面粉适量
- 面包糠适量
- 盐1勺
- 料酒1勺
- 白胡椒粉适量
- 圆白菜适量
- 蛋黄酱适量
- 鸡蛋1个
- 日式炸虾的做法步骤
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1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
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2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
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3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。
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4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。
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5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
- 小贴士
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1.处理虾的时候，注意既要把虾的筋压断，又不能完全切断，要掌握好尺度。
2.炸的时候，注意火候，不能炸糊了。
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