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酸菜鲶鱼

来源:互联网 分类:川菜

用料
鲶鱼1500g
酸菜鱼底料1袋
配菜适量
 
酸菜鲶鱼的做法步骤

   1.今天买的是鲶鱼,3斤,10元一斤,让卖鱼的帮我收拾好,顺着鱼骨片成了三片,之后回家自己片成了片儿~本人技术不行,。。说是片儿,其实跟块儿差不多。。

   2.拿出我的秘密武器,这个酸菜鱼的料,根据我多次尝试,这个料的味道是最好的。

   3.一共有三个料包,腌鱼料,调味包和酸菜包

   4.鱼片用腌鱼料腌制20分钟

   5.可以加自己喜欢的菜,我加的是笋块。切成块会比较容易保持脆的口感

   6.在炒锅里倒油,开始冒烟以后,加入酸菜包炒制大概3分钟。

   7.加水,水的分量可以之后根据味道再添加,一开始不要太多免得味道淡了

   8.冷锅入鱼头和鱼骨,为什么是冷水呢,热水的话会把鲶鱼皮上的一层膜直接烫掉,那个膜比较有营养

   9.大火滚开后,煮3分钟。加入调味料,加入鱼片和笋块。这个时候可以尝尝味道怎么样,加适当的水没过鱼片即可。3分钟后,可以起锅了,倒入盆中~~上锅可以开吃了

   10.之前煮方便面剩下点,起过煮了煮,用冷水过了以后,放一边当主食

小贴士

   鱼要是切的薄呢,最后下鱼片的时候,基本上看到变色就可以了~~

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