宫保鸡丁
来源：互联网 分类：川菜
- 用料
- 鸡胸肉180g
- 土豆100g
- 胡萝卜200g
- 青椒1个
- 花生米80g
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 花椒适量
- 白糖适量
- 尖椒4个
- 酱油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 宫保鸡丁的做法步骤
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1.鸡胸肉切丁，用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆、胡萝卜、青椒切块备用。花生米炒熟备用。
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2.泡一点儿花椒水备用。盐、酱油、糖、淀粉、味精调制汁备用。准备4个尖椒。
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3.锅中放油加热，放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒。
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4.再将鸡丁入锅翻炒。
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5.锅中放少许油，煸香葱姜、尖椒。
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6.再将已经过油的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁入锅翻炒。
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7.倒入备好的汁翻炒，放入适量的花椒水，翻炒均匀后关火。
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8.将晾凉的花生米入锅继续翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
- 小贴士
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温馨提示：
1、在这道菜的几种食材中，土豆的加工要火大一点，所以过油时要先将土豆入锅，煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟，再与其它食材一起烹制。
2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少，以个人口味而定。
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