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宫保鸡丁

来源:互联网 分类:川菜

用料
鸡胸肉180g
土豆100g
胡萝卜200g
青椒1个
花生米80g
适量
适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
花椒适量
白糖适量
尖椒4个
酱油适量
适量
适量
宫保鸡丁的做法步骤

   1.鸡胸肉切丁,用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆、胡萝卜、青椒切块备用。花生米炒熟备用。

   2.泡一点儿花椒水备用。盐、酱油、糖、淀粉、味精调制汁备用。准备4个尖椒。

   3.锅中放油加热,放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒。

   4.再将鸡丁入锅翻炒。

   5.锅中放少许油,煸香葱姜、尖椒。

   6.再将已经过油的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁入锅翻炒。

   7.倒入备好的汁翻炒,放入适量的花椒水,翻炒均匀后关火。

   8.将晾凉的花生米入锅继续翻炒,翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

   温馨提示:
1、在这道菜的几种食材中,土豆的加工要火大一点,所以过油时要先将土豆入锅,煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟,再与其它食材一起烹制。
2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少,以个人口味而定。

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