鱼香肉丝
来源：互联网 分类：川菜
- 用料
- 瘦猪肉50g
- 黄瓜100g
- 水发木耳50g
- 油适量
- 精盐1.5g
- 白糖20g
- 四川泡辣椒20g
- 醋15g
- 酱油15g
- 味精1g
- 水淀粉25g
- 料酒15g
- 鱼香肉丝的做法步骤
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1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。
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2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末。
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3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒，放葱姜蒜。
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4.肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒。
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5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
- 小贴士
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1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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