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淡水鱼丸

来源:互联网 分类:川菜

用料
鱼背肉2块
淀粉20克
蛋清2个
料酒10毫升
3克
 
淡水鱼丸的做法步骤

   1.鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤维刮肉摘出鱼刺

   2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥

   3.往鱼茸内加等量的水,顺着一个方向搅匀,打至有粘性上劲为止

   4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮,加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

小贴士

   炒之前一定把小虾用沸水焯一遍!焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水,保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料,我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。

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