干煎大虾的做法

来源：互联网分类：川菜

干煎大虾的做法步骤: 　　 1.大虾保留头尾，剪去虾须，去皮，挑除虾线，洗净，从背部片开，腹部相连，斩断筋拍平，用盐，料酒，胡椒粉腌渍入味。盐要少放，虾本身就有咸味，不必加太多的盐。; 　　 2.鸡蛋取蛋白，将大虾沾匀干面粉，再挂匀蛋白，放入平底锅煎至两面呈金黄色，两面呈金黄色在食谱里不是随随便便的一句话，它就是你判断食物生熟的标准，烹饪的时间就以达到这个状态为准。; 　　 3.煎至金黄色后取出，摆盘，撒上椒盐即可食用。

小贴士: 　　饼皮——
1.盐（1/4TSP），糖和面粉和匀；2.酵母溶于温水，倒入1中，和成面团；3.加油，慢慢给揉进面团即可蒙上保鲜膜放一旁发酵
PIZZA汁——
1.洋葱，蒜瓣剁碎（剁得碎点比较适宜做酱汁）；2.锅内放黄油适量，将洋葱，蒜末放入，中小火煸炒至微黄，加入番茄沙司，黑胡椒碎，盐，水，牛至叶小火炒至汤汁浓稠盛装待用。