八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

鱼香肉丝的做法

来源:互联网 分类:鲁菜

    鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴,它酸甜中带有特有的鱼香味,既开胃又下饭,征服了众多人的味蕾。
今天做的这款鱼香肉丝,配菜中用的是莴笋,吃起来清香味特别浓,口感也特别爽脆,吃到最后剩下的汤汁也舍不得倒掉,用来拌饭都特别美味哈。

    主料

    里脊肉150克  莴笋2根  黑木耳5克

    辅料

    油适量  盐4克  泡椒35克  葱花8克  姜末8克  蒜末5克  料酒6克  鲜酱油5克  醋5克  糖8克  玉米淀粉4克

    鱼香肉丝的做法

    1.备好食材:莴笋、里脊肉、泡椒

鱼香肉丝的做法

    2.里脊肉切丝,用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀,腌制10分钟左右

鱼香肉丝的做法

    3.泡椒剁碎,木耳泡发好后切丝,莴笋去皮切丝,用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用

鱼香肉丝的做法

    4.葱花、姜末和蒜末

鱼香肉丝的做法

    5.调料汁:碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用

鱼香肉丝的做法

    6.锅中倒油(油量稍微多点),中火将油热后下入腌制好的肉丝,炒至变白

鱼香肉丝的做法

    7.将肉丝扒拉到一边,倒入泡椒煸炒

鱼香肉丝的做法

    8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后,把肉丝混合一起炒制片刻

鱼香肉丝的做法

    9.倒入木耳丝翻炒一会

鱼香肉丝的做法

    10.放入莴笋丝炒匀

鱼香肉丝的做法

    11.调入2克盐翻炒片刻后转小火

鱼香肉丝的做法

    12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁,待锅中汤汁浓稠即可出锅,盛出后就可开吃啦,非常开胃下饭哟

鱼香肉丝的做法

    烹饪技巧

    如果没有泡椒,可以选用郫县豆瓣酱


返回实用菜谱网首页