爆炒鸡球的做法
来源:互联网 分类:川菜
家常菜谱配图
主料:
鸡翅中 10个、青椒 适量
辅料:
生姜 20克、料酒 2茶匙、八角 2个、酱油 1.5茶匙
盐 1茶匙、大蒜 1头、小葱 适量、油 500克
温馨提示:
鸡翅虽好吃,但不宜多吃。
制作步骤:
1、用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断,并把两鸡骨间两端的连接筋膜切断。
2、握住鸡骨用力旋转几下,抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。
3、依次把鸡翅中的鸡骨抽出,放入生姜片、1茶匙酱油、半茶匙精盐、料酒,翻拌后腌渍30分钟。
4、青椒洗净后切斜段,蒜瓣用刀拍散。
5、锅里倒入油,烧至6、7成热时放入腌渍好的鸡翅球小火炸至颜色金黄,捞出控油备用。
6、炒锅里倒入2茶匙油,放入生姜片、八角爆香。
7、放入鸡翅球、葱段,大火翻炒出葱香味。
8、倒入切好的青椒段、拍散的蒜瓣,调入半茶匙酱油、半茶匙精盐大火爆炒至鸡翅球与青椒段颜色油亮。
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