八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

泡椒炒猪腰花的做法

来源:互联网 分类:川菜

    每时食欲不振的时候,泡菜做的菜无疑是白米饭的杀手锏。平常煮的两盅米够四个人吃,有了这道菜三个吃就把两盅米饭吃光光!可见其威力。其实不光是大人,小孩子偶尔也是需要轻微的刺激一下下他们的小胃胃的。炒好的几块腰花拌在一碗饭里面,已经足已让他们一下子把饭饭吃光光了。

    主料

    泡菜400克  猪腰300克

    辅料

    生抽酱油20克  葱20克  大蒜50克  植物油150毫升  八角10克  生粉20克

    泡椒炒猪腰花的做法

    1.从泡菜坛子里抓出酸豆角切段,酸萝卜切条,泡子姜切丝,泡青红椒切丝备用。我是把坛子里的所有食材都用上了,单选其一也可。如果盐水较咸的建议用清水冲洗一下,不然会太咸。小葱切段,大蒜切片,备好。

泡椒炒猪腰花的做法

    2.把猪肉从中间剥开成两半,把里面的白筋用刀慢慢的割掉。这个筋是咬不动的,而且腥味很重。一定要尽量的割干净,不然及其影响口感。

泡椒炒猪腰花的做法

    3.然后把半片猪腰翻到背面来,先竖着切2/3厚度的样子,隔离0.2厘米,千万不能切断噢。然后再横着切第一刀2/3厚度不要切断,每隔0.2厘米使第二刀切断。重复这样直到切完。

泡椒炒猪腰花的做法

    4.然后用放入生粉,生抽,料酒腌制十分钟。

泡椒炒猪腰花的做法

    5.架锅放入猪油烧热冒烟后,快速下入腌制过的猪腰翻铲几下变色后马上出锅装盘备用。

泡椒炒猪腰花的做法

    6.再入锅里倒入植物油冒烟后,放入备好的酸豆角,酸萝卜,泡青红椒,泡子姜,大蒜、八角,翻炒出香味后。把先前炒好的腰花倒入锅中混合翻炒1分钟左右,最后放入葱段混合好起锅装盘。

泡椒炒猪腰花的做法

    烹饪技巧

    1、用点猪油炒味道香浓一些。但动物油不易食过多,再加些植物油混会更好。 2、泡菜多炒几下泡菜味更浓烈。 3、炒猪腰是快手的东西,火要大,速度要快。这样才不会老。 4、猪腰中间的筋,可以在买时叫屠户帮你弄好。回来直接切花刀即可。

返回实用菜谱网首页