芝麻五香鱼块的做法

    这是一条朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品，鲤鱼，1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材，所以推荐这款菜：

    主料

    鲤鱼1条

    辅料

    五香粉6克  白糖15克  芝麻10克  料酒10克  葱5克  盐1小勺  玉米淀粉30克  姜6克  蒸鱼豉油10克

    芝麻五香鱼块的做法

    1.朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水

    2.切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）

    3.适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟

    4.鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了

    5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感

    6.炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上

    7.油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高

    8.锅里留少许底油，加姜末

    9.加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖

    10.翻炒糖融化

    11.加适量温水

    12.下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐

    13.收汁

    14.关火，装盘中撒芝麻

    烹饪技巧

    淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。