八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

重庆辣子鸡的做法

来源:互联网 分类:川菜

    辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。(源于百度)川菜对老百姓的生活有着很深的影响,水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。不仅如此,在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆,并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜! 吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡,各家虽然味道不尽相同,但原料做法都大同小异。在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块,趁热赶忙送到嘴里,椒香入味令人好不痛快!赶忙在家里围起围裙,炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧!

    主料

    鸡腿5只

    辅料

    生抽1大勺  盐1小勺  胡椒粉小半勺  料酒2大勺  糖1小勺  五香粉1半勺  花椒1小把  姜5片  干辣椒2大把  葱2根  老抽1小勺

    重庆辣子鸡的做法

    1.将鸡腿肉去骨,切成丁

    2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时

    3.在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

重庆辣子鸡的做法

    4.油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅

    5.炸制全部变色后,再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

    6.在炒锅里加少许油,放入葱段、姜,炒香后加入花椒、干辣椒

重庆辣子鸡的做法

    7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的做法

    烹饪技巧

    1.最后放入鸡块时,想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色 2.如果不想咬到辣椒籽的话,可以不剪开干辣椒,但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

返回实用菜谱网首页