鲜蛤蜊扁豆面
来源：互联网 分类：鲁菜
用料
面条适量
蛤蜊，扁豆适量
黑木耳，姜丝少许
鸡蛋2个
鲜蛤蜊扁豆面的做法步骤
1.蛤蜊洗涮干净略煮开口即刻捞出，去肉，烫蛤蜊的汤反复过滤4次备用。扁豆切丝，黑木耳切丝，姜切细丝，鸡蛋二个打散。机器压的面条煮至半熟，捞出过2次凉水备用
2.油锅煸香姜丝，姜丝金黄时放扁豆丝和黑木耳丝翻炒至扁豆变的翠绿，放煮蛤蜊的汤，煮开，撇净浮沫，放蛤蜊肉，煮开时放已经过水的面条，翻滚一次后略煮
3.将打散的蛋液慢慢倒入，略煮，蛋花成形后关火，撒白胡椒粉和小葱花，滴几滴香油就可以吃了。（蛤蜊汤是咸的，如果口味淡完全不用放盐，如果口味重的话稍加一点盐就可以了。）
小贴士
面粉和糯米粉要慢慢的分次的加，不然容易结团。红薯用微波炉做比较好，一是比较干，不需要加这么多面粉，二是比较香。
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