糖醋梭鱼段

来源：互联网分类：鲁菜

用料: 梭鱼500g; 面粉80g; 淀粉80g; 料酒2勺; 蛋清1个; 胡椒粉适量; 盐适量; 番茄酱3勺; 糖2勺; 醋1勺; 姜丝适量; 蒜片适量; 葱丝适量

糖醋梭鱼段的做法步骤: 　　 1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。; 　　 2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。; 　　 3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。; 　　 4.将鱼段炸熟后捞出沥油。; 　　 5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。; 　　 6.加入番茄酱炒香。; 　　 7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。; 　　 8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。