琥珀水晶冻

　　 1.买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

　　 2.准备好调整料。

　　 3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

　　 4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

　　 5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。

　　 6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

　　 7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

　　 8.倒上适量的料酒提味。

　　 9.撇去浮沫。

　　 10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

　　 11.捞出大葱和大姜片。

　　 12.倒入盆内凝固一夜即可。

　　 13.晶莹剔透琥珀光。