红烧肘子

来源：互联网分类：鲁菜

用料: 肘子700g; 葱适量; 姜适量; 冰糖适量; 食盐适量; 食用油适量; 老抽适量; 桂皮适量; 草扣适量; 良姜适量; 丁香适量; 白芷适量; 草果适量; 小茴适量; 大茴适量; 花椒适量

红烧肘子的做法步骤: 　　 1.将肘子放在清水里泡起来，出净血水。; 　　 2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。; 　　 3.将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用。; 　　 4.炒锅放入油，加入冰糖，炒化; 　　 5.冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。; 　　 6.将肘子放入锅中翻炒。; 　　 7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了。; 　　 8.等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻。; 　　 9.用调料罐将容易碎的调料装起来。; 　　 10.加入足量的水，最好能完全满住肘子，放入调料盒，开始煮，一直到酥烂为止，出锅即可食用。