素卤咸豆花
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 生豆浆1000g
- 凝固剂2g
- 水发木耳50g
- 黄瓜40g
- 油适量
- 盐适量
- 葱10g
- 生抽1小勺
- 老抽1/8勺
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 水适量
- 素卤咸豆花的做法步骤
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1.将凝固剂倒入大盆中。
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2.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
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3.将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
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4.将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；葱切成碎片。
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5.炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
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6.放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。
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7.煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。
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8.盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
- 小贴士
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1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2、 白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。
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