蚝油草菇扒菜胆的做法
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 草菇250克
- 小塘菜5棵
- 姜片适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 蚝油草菇扒菜胆的做法步骤
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1.小塘菜洗净后，放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟，然后铺于碟边。
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2.草菇去根去蒂洗净后对半切开，焯水备用。
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3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入草菇。
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4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水，盖上锅盖焖2分钟。
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5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。
- 小贴士
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1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。
2.因第一次炸好后油内有水气，所以要捞起虾，再重新把油内的水气烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。
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