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萨其玛的做法

来源:互联网 分类:鲁菜

用料
鸡蛋3个
麦芽糖150克
砂糖150克
黑芝麻2大匙
高粉300克
80毫升
小半锅
 
萨其玛的做法步骤

   1.鸡蛋加入高粉,揉成面团,均匀即可(鸡蛋不要一次加入,留少许根据面粉吸水量习性调节,如太干可再另加一些蛋液);

   2.肉好的面团,蒙保鲜膜松弛1-2个小时左右;

   3.面团取出,台面上撒一些干面粉,将面团擀成市售饺子皮差不多的厚度,再撒一些干面粉在上面,切成3-9毫米左右细面条,再切成不超过1CM长的小段(也可切成长条);

   4.国内放小半锅油,待油热,将切好的面条放入,用漏斗一边翻动,一边炸,带面条膨胀起来,颜色略有些许黄即可沥去多余油份出锅;

   5.领取小奶锅,将麦芽糖、砂糖和水加入,中小火将糖熬化,改小火再熬制12-15分钟左右至糖浆浓稠;糖浆快熬好的时候,将米昂条的油倒出来,炸好的面条段入锅,加入黑芝麻,用小火稍微加热,翻匀;糖浆熬制好,倒入面条内,用锅铲拌匀,关火。

   6.烤盘铺高温布,将“5”拌好的材料倒入,上面再铺一张高温布用擀面棍压平,压实;待凉20分钟左右,倒扣脱模切件,用保鲜膜各块抱起来就方便拿取了。(没有高温布,可以用锡纸;没有锡纸就直接把容器内壁抹油,用锅铲压平实即可)

小贴士

   新桐的方子材料如下:
高粉 300g 鸡蛋 2个 白砂糖 150g 麦牙糖 140g
葡萄干 50g (也是和黑芝麻一块加的) 黑芝麻 15g
熟花生 30g (切小块和芝麻一起和在炸好的面条里)
油 500ml(炸面条用)

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