拔丝地瓜的做法

来源：互联网分类：浙菜

拔丝地瓜的做法步骤: 　　 1.地瓜去皮，切成菱形块待用~; 　　 2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~; 　　 3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~

小贴士: 　　 01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.