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拔丝地瓜的做法

来源:互联网 分类:浙菜

用料
地瓜2个
白糖50克
清水适量
 
拔丝地瓜的做法步骤

   1.地瓜去皮,切成菱形块待用~

   2.锅内倒油,烧至八成热倒入地瓜,炸至酥脆、色泽金黄时捞出~

   3.锅内放少量清水,加白糖淋入几滴清油,炒至浅黄色,能拔出丝来时放入炸好的地瓜,翻炒挂匀糖浆即可~~

小贴士

   01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.

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