美味酱爆蟹
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 活海蟹（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）2只
- 大葱段适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 白砂糖少许
- 美味酱爆蟹的做法步骤
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1.将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
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2.大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
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3.炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；
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4.待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
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5.开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^
- 小贴士
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试试吧，海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味啊^_^不过，晓宇要提醒大家，蟹最好吃新鲜的，口感营养会更好。新鲜的蟹肉是一丝丝的，反之不新鲜的蟹肉则口感面面的，差别会很大哦！还有蟹属寒性，所以烹饪，食用时最好配些姜，这样不致让你的胃“受凉”哦^_^
