双椒敲虾的做法

    今天推荐的这道菜，不愧是出自于大咖之手，我翻版做出来没有老师做得好，但是的确很棒，所以来与大家分享，今天这道菜用到了双椒、香菇、虾，营养丰富，荤素结合，虾经过特殊的处理，不用很多虾就做出来感觉虾挺多的，既满足了口感，又不会肉类摄入过多，烹调过程，清淡可口，非常健康，老少皆宜的一道美味佳肴。

    双椒敲虾

    主料：青红椒各一个、虾六只

    配料：香菇三朵、土豆淀粉50克

    调料：生姜一块、大蒜一瓣、葱白一段、盐适量、蚝油少许、鸡精少许、油少许、水淀粉适量

    双椒敲虾的做法

    1、准备好原材料。

    2、青红椒、香菇切成丝。

    3、生姜、大蒜、葱白切成丝。

    4、虾处理干净，从肚子一面破开，不要切断。

    5、虾的两面拍上淀粉，然后用擀面杖慢慢均匀滴敲打。（这个过程需要耐心哟）

    6、敲打完成后变成一片厚薄均匀的一个片状。

    7、锅里水烧开，放入敲打好的虾片煮熟。

    8、煮熟后的虾片捞出，不是软软的哟，而且有韧性，还Q弹。

    9、将虾片切成丝。

    10、锅里加入少许油烧到7成热炒香葱姜蒜。

    11、加入少许蚝油炒香，然后加入适量开水，调入少许鸡精，一边煮一边将产生的泡沫撇掉，老师说泡沫一定要清除掉，这样做出来的菜显得清亮。

    12、加入双椒丝、香菇丝，翻动均匀，变色后加入虾，香菇熟后加入水淀粉翻均匀，最后加入少许盐翻匀出锅。

    美食小贴士：老师用的是甜椒，我用的是普通辣椒，为了减少辣度我炒的时间长些，老师做的时候香菇提前煮熟了的，所以最后炒的时候很快速出锅，那样卖相更好。

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    虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。