剁椒鱼头
来源:互联网 分类:湘菜
- 用料
- 鱼头700g
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜1头
- 剁椒2大匙
- 盐1茶匙
- 黑胡椒1茶匙
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 剁椒鱼头的做法步骤
-
1.原料图。
-
2.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油,搓揉均匀,腌渍十分钟。
-
3.剁椒加蒜剁碎。
-
4.葱姜切丝垫盘底。
-
5.锅里放油,烧热放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
-
6.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸八分钟虚火蒸两分钟。
-
7.油烧热,冒青烟的时候离火,数三秒,浇在鱼上,撒葱花装饰。
- 小贴士
-
1,我买的这个鱼头太大了,所以一半蒸一半炖豆腐汤,一鱼头两吃,很美味。
2,剁椒可以不炒直接铺,但是完全没有炒一下的滋味了。
3,鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸,口味重的可以酌情加盐。一般是不用。
4,剁椒鱼头吃完了汤汁用来拌面别提多棒了!
5,不知道正宗做法是如何,我这个就是自己的方式,家里人也觉得很好吃。
6,如果鱼头够新鲜,不需要特殊处理,要是不够新鲜最好别用来蒸。蒸鱼对鱼的新鲜度要求很高。
- 推荐美食
- 相关菜谱