手撕小干鱼
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 小干鱼100g
- 干黄椒30g
- 蒜瓣10g
- 姜5g
- 葱3g
- 米酒10ml
- 老干妈豆豉20g
- 盐2g
- 老抽1ml
- 芝麻油5ml
- 手撕小干鱼的做法步骤
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1.姜蒜去皮切碎。
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2.葱切葱花。
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3.干黄椒剪段（筛去辣椒籽）。
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4.将小干鱼摘去头部，用手把鱼身撕成小碎块备用。
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5.锅内中火热油，盐放油中，倒入碎鱼块煎至酥香。
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6.烹料酒，加老干妈豆豉炒匀。
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7.放姜蒜末、干黄椒继续翻炒。
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8.淋入适量芝麻油。
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9.撒葱花翻炒几下出锅即可。
- 小贴士
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1、小干鱼不要撕得太碎了。
2、中小火将干鱼块煎酥，不要烧糊了。
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