压斑椒皮蛋
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 青椒300g
- 皮蛋3个
- 蒜瓣10g
- 豆豉6g
- 盐2g
- 味精1g
- 压斑椒皮蛋的做法步骤
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1.青椒用刀拍烂，切成两段。
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2.蒜头用刀拍碎备用。
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3.皮蛋去壳，一个切成八瓣。沿盘边摆成一圈。
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4.炒锅烧热，下青椒干煸，并用炒勺不断翻面和拍打至微软。
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5.加花生油、盐继续炒。
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6.放蒜碎、豆豉、味精继续翻炒，并用炒勺把小青椒进一步压烂些。
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7.青椒压到软烂，蒜香扑鼻时出锅装盘。
- 小贴士
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1、 整个过程都用中火。
2、 快出锅前把皮蛋倒入锅中和小青椒一起炒均更好吃。
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