酸辣肉丁

来源：互联网分类：湘菜

用料: 猪肉200g; 葱适量; 姜适量; 藕适量; 青红椒适量; 味精适量; 花椒适量; 醋适量; 盐适量; 老抽适量; 豆豉适量; 鸡蛋清适量; 淀粉适量; 油适量; 胡椒粉适量

酸辣肉丁的做法步骤: 　　 1.准备好原料。; 　　 2.把猪肉切成丁。; 　　 3.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。; 　　 4.切好葱、姜，准备好花椒。; 　　 5.把青椒、红椒、藕切成小丁。; 　　 6.锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。; 　　 7.倒入肉丁炒。; 　　 8.加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。; 　　 9.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。; 　　 10.最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。