奶油三色螺旋面
来源:互联网 分类:特色小吃
- 用料
- 螺旋面80g
- 培根30g
- 鲜奶油40ml
- 鸡汤50ml
- 油菜花20g
- 培根30g
- 橄榄油1大勺
- 盐适量
- 葡萄酒15ml
- 蘑菇4个
- 黄油20g
- 奶油三色螺旋面的做法步骤
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1.培根切片,蘑菇切片,油菜花洗净,称量好鸡汤,白葡萄酒,黄油。
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2.准备好鲜奶油和螺旋面。
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3.水滚开后,放入盐
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4..再滚开后,放入螺旋面
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5.螺旋面滚开后,要经常搅拌。
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6.面快熟时,放入油菜花,焯下水。
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7.锅中放入橄榄油和黄油油热后,放入培根翻炒一下。
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8.再放入蘑菇翻炒一下
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9.蘑菇变软后,加入白葡萄酒。
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10.待酒精挥发后,再加入鸡汤
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11.加入胡椒粉
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12.加入鲜奶油。
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13.拌匀煮开
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14.煮好的螺旋面加入酱汁中加入些煮面汤,轻轻晃动锅中,是酱汁和汤充分混合。
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15.放入油菜花。
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16.装盘,撒上磨碎的帕玛臣奶酪粉,即可享用
- 小贴士
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小贴士:
1.短的意大利面煮的时候使用浅锅,这样方便。
2.最后的成品,自己感觉不需要再加盐,因为培根是有咸味的,而且煮面汤也是咸的,成品做好后,先品尝后再调整是否加盐。
3.煮酱汁时,加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化,这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。
4.控制好煮面的时间,不要早于酱汁之前捞出,否则容易沾粘,而且放置后影响口感,捞出后,马上放入酱汁中。