啤酒鱼的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 鲤鱼1条
- 西红柿2个
- 尖椒1个
- 红椒1个
- 葱1根
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 香菜2根
- 生抽1大勺
- 啤酒1/2罐
- 辣椒酱2大勺
- 啤酒鱼的做法步骤
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1.1.西红柿洗净、切块；
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2.2．青、红椒洗净、剖开、切大块；3．姜去皮、切丝；4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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3.5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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4.7．将鱼斩成大块待用；
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5.8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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6.11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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7.13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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8.14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；15．加入生抽；16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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9.17．放入青红椒和西红柿；18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
- 小贴士
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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