泡菜鸡肉炒饭的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 米饭300g
- 鸡肉80g
- 泡菜100g
- 青豆50g
- 油适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 胡椒适量
- 生抽适量
- 泡菜鸡肉炒饭的做法步骤
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1.鸡胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入适量的盐，生粉，料酒，搅拌均匀备用；
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2.将泡菜，小葱切成小段，准备些青豆；
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3.锅烧热，放少许油，加入腌好的鸡肉翻炒；
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4.鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；
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5.再下入切好的泡菜丁一起煸炒，将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用；
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6.锅中放少量的油，下入隔夜米饭翻炒；
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7.米饭炒成细小粒后加入适量的盐，翻炒均匀；
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8.再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
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9.炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
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10.出锅前加入小葱末；
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11.翻炒均匀即可；
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12.装在心型模具里，倒扣在盘中，中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
- 小贴士
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1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；
2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒， 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；
3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散， 再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。
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