香辣藕夹的做法

来源：互联网分类：特色小吃

用料: 莲藕500g; 猪肉200; 大葱1根; 生姜4片; 油适量; 盐适量; 生抽2小勺; 料酒1小勺; 鸡精适量; 淀粉适量; 面粉适量; 干辣椒5个; 花椒粒20粒; 胡椒粉适量

香辣藕夹的做法步骤: 　　 1.猪肉洗干净剁碎; 　　 2.大葱切碎; 　　 3.生姜切末; 　　 4.猪肉末里放入葱姜末，加适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，放少许水搅拌均匀; 　　 5.是亮淀粉和少许面粉加清水调成面糊，稍微稠一点; 　　 6.莲藕去皮洗干净; 　　 7.切成大概0.5厘米的片，深入到2/3处，两片相连; 　　 8.加入肉馅; 　　 9.炒锅内放适量油; 　　 10.油热后，将加入肉馅的藕夹放在面糊里挂糊，放入油锅中炸，炸至藕夹额外壳焦脆; 　　 11.炸好的藕夹; 　　 12.炒锅中留底油爆香干辣椒、花椒粒和大葱; 　　 13.倒入藕夹翻炒，撒少许盐; 　　 14.装盘即可