地四鲜的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 茄子1个
- 小土豆3个
- 青椒2个
- 香蒜苗1根
- 油适量
- 盐适量
- 地四鲜的做法步骤
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1.各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2.蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
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3.锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
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4.：再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5.锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
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6.然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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7.OK
- 小贴士
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1：炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
2：根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
3：根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
4：最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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