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淄博豆腐箱的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

用料
豆腐500g
猪肉馅50g
海米20g
水发木耳适量
水发香菇适量
适量
精盐适量
食油500ml
淀粉适量
香油适量
料酒适量
陈醋适量
酱油适量
适量
适量
 
淄博豆腐箱的做法步骤
养生食谱大放送

   1.主要配料。

养生食谱大放送

   2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

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   3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。

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   4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。

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   5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。

养生食谱大放送

   6.锅里加宽油。

养生食谱大放送

   7.油8成热后放入豆腐炸制。

养生食谱大放送

   8.豆腐炸制金黄色即可。

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   9.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

养生食谱大放送

   10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

养生食谱大放送

   11.倒入酱油、加入精盐。

养生食谱大放送

   12.放入木耳、香菇翻炒。

养生食谱大放送

   13.加入海米粒翻炒均匀。

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   14.滴入香油,翻炒均匀即可。

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   15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。

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   16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。

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   17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。

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   18.完整的豆腐芯就出来了。

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   19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。

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   20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

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   21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。

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   22.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。

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   23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。

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   24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。

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   25.加入一勺子白糖,提鲜。

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   26.烹入陈醋或白醋。

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   27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

小贴士

   1、炸好的豆腐,用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯,而且能保证豆腐箱的完整和美观。
2、豆腐要蒸过后再炸制,这样可以让豆腐更加紧致,易于加工并提高口感。
3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好,酌情增减或调整种类。

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