淄博豆腐箱的做法

　　 1.主要配料。

　　 2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

　　 3.炸制豆腐：豆腐切长宽条。

　　 4.把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。

　　 5.把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。

　　 6.锅里加宽油。

　　 7.油8成热后放入豆腐炸制。

　　 8.豆腐炸制金黄色即可。

　　 9.炒制肉馅：锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

　　 10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

　　 11.倒入酱油、加入精盐。

　　 12.放入木耳、香菇翻炒。

　　 13.加入海米粒翻炒均匀。

　　 14.滴入香油，翻炒均匀即可。

　　 15.用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。

　　 16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。

　　 17.把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。

　　 18.完整的豆腐芯就出来了。

　　 19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。

　　 20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

　　 21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。

　　 22.炒制卤汁：锅里油热后放入蒜片炒香。

　　 23.倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。

　　 24.放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。

　　 25.加入一勺子白糖，提鲜。

　　 26.烹入陈醋或白醋。

　　 27.最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。