自制火锅底料的做法介绍

　　以前吃火锅只能出去吃，现在家用电器越来越智能，操作起来更加方便，在家也能自制火锅，而且更节约成本，吃火锅首先面临的就是自制火锅底料，一般的火锅店里有骨头汤底，鱼料汤底等，骨头汤香味浓郁，鱼汤鲜美，各有各的特色，如果是女性朋友较多的话，还可以制作一种鸽子汤底，具有滋阴的作用，对女性的好处很明显。

　　自制火锅底料的做法一：

　　食材明细：西红柿，小米椒，大蒜，葱，香菇，食盐，酱油等;

　　1.西红柿去蒂后在上方划上十字，然后放在沸水中焯烫一会儿，将去捞出轻轻便能将皮撕掉，切成小块备用;

　　2.小米椒切成小粒，大蒜拍碎即可，葱洗净切成小段，香菇提前放在清水中浸泡一会儿，再放在淡盐水中搓洗，接着将其用清水冲洗一遍，切块备用即可;

　　3.西红柿块，小米椒和大蒜放在搅拌机中，打成糊状，锅中加适量的食用油，烧热后将打碎的西红柿糊倒进去翻炒几分钟;

　　4.接下来加适量的食盐和酱油调味，翻炒均匀后在锅中加入高汤或者清水，放入葱段和香菇，大火熬煮至沸腾后便可;

　　小贴士：在给西红柿去皮的时候不适宜让西红柿煮的太久，最多两分钟即可，可以将西红柿的籽去掉，这样熬煮出来的汤底更加细滑，在使用菌类的时候，可以用香菇，也可以选用茶树菇，这个可以根据自己的喜好，但是最好先给菇类去蒂，然后是在炒料的时候，油不要烧的太热了，太热一是影响口感，另外还会溅到自己，西红柿水分充足，在炒的过程中会大量出水，另外如果喜欢偏甜一点的口味的，可以在汤料里面加入一些白砂糖，起到很好的调味的作用。

　　自制火锅底料的做法二：

　　食材明细：花椒，八角，桂皮，丁香，香叶，草果，肉蔻，茴香籽，黑胡椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，油泼辣，干豆豉，剁椒，植物油等;

　　1.将准备的所有的香料都清洗干净，然后放在热水中浸泡至少半个小时，使其软化;

　　2.泡软的香料沥干水分，放在料理机中打碎，呈现出木屑状即可;

　　3.将油泼辣，剁椒，郫县豆瓣酱和干豆豉也放在料理机中打碎，成泥状备用;

　　4.将足量的油倒在锅中，再把打碎的香料全部倒进去，开小火慢慢的熬煮20分钟左右，直至所有的香料都变得焦黄之后用筛网将香料滤出;

　　5.之前打好的泥状酱料倒在锅中，继续用小火熬煮一段时间，可以加适量的清水一起熬煮，这样做出来的便是麻辣火锅底料。