八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

自制火锅底料的做法介绍

来源:互联网 分类:特色小吃

  以前吃火锅只能出去吃,现在家用电器越来越智能,操作起来更加方便,在家也能自制火锅,而且更节约成本,吃火锅首先面临的就是自制火锅底料,一般的火锅店里有骨头汤底,鱼料汤底等,骨头汤香味浓郁,鱼汤鲜美,各有各的特色,如果是女性朋友较多的话,还可以制作一种鸽子汤底,具有滋阴的作用,对女性的好处很明显。

自制火锅底料1

  自制火锅底料的做法一:

  食材明细:西红柿,小米椒,大蒜,葱,香菇,食盐,酱油等;

  1.西红柿去蒂后在上方划上十字,然后放在沸水中焯烫一会儿,将去捞出轻轻便能将皮撕掉,切成小块备用;

  2.小米椒切成小粒,大蒜拍碎即可,葱洗净切成小段,香菇提前放在清水中浸泡一会儿,再放在淡盐水中搓洗,接着将其用清水冲洗一遍,切块备用即可;

  3.西红柿块,小米椒和大蒜放在搅拌机中,打成糊状,锅中加适量的食用油,烧热后将打碎的西红柿糊倒进去翻炒几分钟;

  4.接下来加适量的食盐和酱油调味,翻炒均匀后在锅中加入高汤或者清水,放入葱段和香菇,大火熬煮至沸腾后便可;

自制火锅底料2

  小贴士:在给西红柿去皮的时候不适宜让西红柿煮的太久,最多两分钟即可,可以将西红柿的籽去掉,这样熬煮出来的汤底更加细滑,在使用菌类的时候,可以用香菇,也可以选用茶树菇,这个可以根据自己的喜好,但是最好先给菇类去蒂,然后是在炒料的时候,油不要烧的太热了,太热一是影响口感,另外还会溅到自己,西红柿水分充足,在炒的过程中会大量出水,另外如果喜欢偏甜一点的口味的,可以在汤料里面加入一些白砂糖,起到很好的调味的作用。

自制火锅底料3

  自制火锅底料的做法二:

  食材明细:花椒,八角,桂皮,丁香,香叶,草果,肉蔻,茴香籽,黑胡椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,油泼辣,干豆豉,剁椒,植物油等;

  1.将准备的所有的香料都清洗干净,然后放在热水中浸泡至少半个小时,使其软化;

  2.泡软的香料沥干水分,放在料理机中打碎,呈现出木屑状即可;

  3.将油泼辣,剁椒,郫县豆瓣酱和干豆豉也放在料理机中打碎,成泥状备用;

  4.将足量的油倒在锅中,再把打碎的香料全部倒进去,开小火慢慢的熬煮20分钟左右,直至所有的香料都变得焦黄之后用筛网将香料滤出;

  5.之前打好的泥状酱料倒在锅中,继续用小火熬煮一段时间,可以加适量的清水一起熬煮,这样做出来的便是麻辣火锅底料。

返回实用菜谱网首页