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台式三杯鸡的做法大全

来源:互联网 分类:特色小吃

  所谓的三杯鸡,它的得名是由于它的做法,用到的三种调料,一杯油,一杯酱油和一杯酒,虽然是用的杯数来衡量,但是在用量上也是要酌情考虑。三杯鸡的做法如何,决定了成品的口感好坏,酒最好是用广东米酒,油采用的是花生油和香油的混合我,而酱油呢也是采用老抽和生抽的搭配,主要是生抽,少数老抽起到上色的作用。

三杯鸡的做法1

  三杯鸡的做法一:

  食材明细:鸡腿,小红葱头,大蒜,生姜,干辣椒,油,米酒,酱油,冰糖和罗勒叶;

  1.鸡腿洗干净剁成小块,沥干水分备用,小红葱头剥皮洗净,对半切开,大蒜剥皮拍碎,干辣椒剁碎即可;

  2.炒锅中倒入适量的香油和花生油,烧至7成热后把蒜末倒进去爆香,再把小红葱头也倒进去大火煸炒,最后将干辣椒和姜片倒进去一起翻炒;

  3.葱姜蒜和辣椒都炒香之后把鸡腿肉倒进去大火煸炒至变色,然后加入米酒,冰糖和酱油,用大火煮开,然后改成中小火,盖上锅盖焖煮20分钟的样子;

  4.待汤汁快收干时,将准备好的罗勒叶撒进去,翻炒均匀即可关火。

三杯鸡的做法2

  三杯鸡的做法二:

  食材明细:三黄鸡,大葱,大蒜,红葱头,朝天椒,老姜,酱油,胡麻油,米酒,冰糖和九层塔;

  1.红葱头剥皮备用,大葱切成小段,老姜切片,朝天椒切成小段备用即可;

  2.三黄鸡洗干净切成小块,放在锅中,加适量的清水大火烧开,将鸡块焯烫一会儿捞出沥干水分备用;

  3.炒锅用中火加热,然后倒入胡麻油,烧至7成热后把姜片,蒜瓣和红葱头倒进去爆香;

  4.接下来把鸡块倒进去一起翻炒,直至鸡肉的表面上色后加入适量的冰糖和酱油仔翻炒片刻;

  5.在锅中加适量的米酒,用大火烧开后小火焖煮半个小时,直至将及肉煮熟,使鸡肉中吸收了充分的味道;

  6.在汤汁快要收干的时候将九层塔叶子倒进去,稍作翻炒后便可出锅。

三杯鸡的做法3

  说起三杯鸡的做法,其实就是源自于台湾的一道美食,因为一杯油,一杯酒,再加上一杯酱油的调料搭配得名,但是具体三杯鸡的做法中并不拘泥于杯数,具体的用量还是要根据食材的多少和人们的口味来决定。这道菜香辣十足,非常下翻,用来当做下酒菜也是非常适合的。

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