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剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头怎么做好吃?

来源:互联网 分类:特色小吃

  剁椒鱼头做法是湘菜中的一道名菜,以鱼的鲜嫩和辣椒的香味完美的结合在一起,做出的一道风味十足的菜肴,红红的辣椒掩盖在白白的鱼头上面,刚蒸好还能看到冒着热气,香味飘满整个屋子,这道菜很适合用来招待客人,剁椒鱼头做法简单,但却又是一道拿得出手的大厨级别的菜肴,用来招待客人倍儿有面子。

剁椒鱼头做法1

  剁椒鱼头做法一:

  食材明细:鲢鱼头,茶油,食盐,剁椒,白胡椒粉,葱,大蒜,生姜,料酒等各适量;

  1.鱼头清洗干净,加入适量,料酒和胡椒粉,抓匀进行腌制,搓揉半个小时左右,达到去除腥味的作用;

  2.生姜洗净切片,从切丝,将其铺在盘子底部,将腌制好的鱼头放在上面,再在上面铺满一层厚厚的剁椒;

  3.锅中足量的清水用大火烧开,然后把装有剁椒鱼头的盘子放在蒸锅里,大火蒸半个小时,看到鱼眼鼓起就表示蒸熟了,关火之后再焖几分钟;

  4.揭开盖子之后将蒸出来的多余的汤汁倒掉,葱姜蒜洗干净切成细末,炒锅中适量的茶油烧热,将葱姜蒜铺在鱼头上面,然后把烧热的油迅速倒在鱼头上面,在吃的时候搅拌均匀即可。

剁椒鱼头做法2

  剁椒鱼头做法二:

  食材明细:胖头鱼,香葱,老姜,耗油,白胡椒,食用油,蒸鱼豉油,红尖椒,紫苏叶,白酒,剁椒等各适量;

  1.剁椒取出去掉多余水分,再重新加少许清水,浸泡几个小时,这样可以去除剁椒的一些咸度,接着沥干水分备用;

  2.红尖椒切成小丁,加入剁椒中搅拌均匀,炒锅中油烧热后倒入剁椒里面,胖头鱼处理好了在其表面均匀的涂抹上蒸鱼豉油,耗油,白酒和紫苏叶,白胡椒进行腌制,约十分钟即可;

  3.生姜切片,从切段放在盘子底部,胖头鱼放在盘子里,加入剁椒,再放上一些紫苏,香葱和姜片;

  4.锅中水烧热之后将其放进去蒸,蒸熟之后将葱段和姜片等去掉,只留下剁椒,再撒上切好的香葱,淋上加热的油即可。

剁椒鱼头做法3

  小贴士:在将鱼头处理好了之后一定要等蒸锅中的水烧开之后,趁热热气将鱼头放进去才行,这样蒸出来的鱼头味道更好,剁椒的话,一般超市都有现成的售卖,这种剁椒是已经加了调味品的,所以在做剁椒鱼头的时候,不需要再多家其他的调味品,而且为了长时间保存,里面加的食盐偏多,所以最好不要再放食盐了,以免偏咸。在蒸鱼头的时候来上一点蒸鱼豉油,味道会更加鲜美哦。

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