鲅鱼水饺的做法大全,鲅鱼水饺馅怎么调

　　鲅鱼是一种营养含量非常丰富的食物，在中医中认为，鲅鱼具有止咳化痰的功效，体弱多病的群体经常食用鲅鱼，可以增强身体抵抗力，从而提高身体素质，不容易被病菌侵袭，鱼类本身就是一种蛋白质含量丰富的食材，鲅鱼更是鱼类中之品质上乘的，除了上面说到的几种作用，经常食用鲅鱼，还可以起到提神醒脑，预防衰老的作用，一般的贫血和营养不良也可以起到辅助治疗作用。

　　鲅鱼水饺的做法其实跟其他水饺的做法是大同小异的，只是用料的不同罢了，做鲅鱼水饺，需要用到的食材有，新鲜的鲅鱼肉，面粉，五花肉，生姜三片，韭菜适量，料酒，生抽，食盐，白砂糖，花椒和香油等各适量。先取适量的面粉加合适比例的清水，将其活成面团，静置一旁使其充分发酵，鲅鱼收拾好了之后剁成肉泥，与五花肉混合在一起，加入适量的姜末搅拌均匀，一边搅拌的时候一边加花椒水，直至将肉馅搅拌至有弹性即可。在肉馅里加入适量的料酒，生抽，食盐，白砂糖，花生油和香油，再次搅拌均匀之后加入切成细末的韭菜，最后一次搅拌就可以使用了。

　　醒好的面团捏成很多个小的面团，用擀面杖擀成薄片，加入适量的饺子馅，再包起来就可以了，至于后面的煮饺子步骤就可以根据自己的喜好来定了，可以煮着吃，也可以用来蒸着吃。这道鲅鱼饺子的重点在于饺子馅的制作，鱼肉已经是非常鲜嫩的，但是鱼肉不容易出油，加入一点五花肉与之混合在一起，可以使肉吃起来不会显得那样无味，而且还能增添整个馅料的鲜香味道。饺子馅一定要比较稀，做出来的成品吃起来才会细嫩。

　　鲅鱼是一种深海鱼，刺很少，非常适合用来制成肉馅，但是由于鱼肉不出油，所以如果只是单调的鲅鱼肉做成的饺子馅，不仅吃起来会显得较粗之外，还会因为少了油的滋润而将鲅鱼肉本身的味道也掩盖住，再在五花肉与鲅鱼肉中加一点点的水混合在一起，做出来的饺子馅就比较细嫩，吃起来口感很好。一般来说，鲅鱼越大的，肉质就越好，吃起来更加鲜美。做鲅鱼饺子，一定要将鲅鱼处理干净，否则鲅鱼的腥味也会带进饺子里面，在处理鲅鱼的时候，一定要把外面的皮和内脏等都清理干净，还可以加一些料酒和花椒水腌制一会儿，这样做出来的鲅鱼饺子就不会带有一点的鱼腥味了。