【酱猪蹄】酱猪蹄的做法大全

　　亲爱的吃货们，小编今天又给大家带来了一道大师级别的菜品哦—酱猪蹄。吃了好多素材了，辛苦工作了一周，转眼要到周末了，是不是该好好地犒劳一下自己呢?好吧，小编就不跟大家闲聊了，我们马上进入第一道橙香酱猪蹄。这道菜是可以通乳丰胸的，妹纸们可以欢快的学起来。

　　食材明细：猪蹄2只，桂皮2根，八角3个，冰糖5个，大葱2根，橙子皮一个，干辣椒3个，花椒20个，老抽、生抽、鸡精、料酒等各适量;

　　制作步骤：

　　1.猪蹄洗净剁块，锅中放凉水，料酒，猪蹄下锅焯水，然后捞出沥干水分;橙子皮切丝，大葱切段;

　　2.炒锅中倒入适量的油，用小火烧至7成热后倒入桂皮，八角，花椒和干辣椒爆香;

　　3.超出香味后放入葱段一起炒，炒香之后倒入猪蹄大火翻炒均匀;

　　4.再加入准备好的冰糖，适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽一起翻炒;

　　5.加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右;最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。

　　这里的橙子皮也可以用陈皮来代替的，只是我觉得新鲜的橙子皮做出来味道好一些。下面小编要介绍的这周做法跟上面的截然不同，但是味道也是相当不错。

　　食材明细：猪蹄2只，姜2块，蒜8瓣，冰糖适量，老陈醋适量，盐，老抽、生抽各适量;

　　制作步骤：

　　1.猪蹄洗净后在清水中浸泡5个小时左右，中途一定要换水，保证猪蹄的干净;

　　2.锅中加凉水，猪蹄放进锅中，用中火烧开，5分钟左右捞出清洗干净;

　　3.猪蹄放进砂锅中，加入适量的清水，放入准备好的葱段，姜片，干辣椒和香叶等配料;

　　4.用大火煮开后改成小火，盖上锅盖慢炖15分钟左右，关火再焖半个小时左右，再开小火微煮15分钟，再次关火焖半个小时，如此重复三次就可以了。将猪蹄捞出后，也一并将汤中的杂质捞出，只留汤汁;

　　5.猪蹄放入可以密封的器皿中，然后倒入没有杂质的汤汁，放进冰箱中冷藏;

　　6.待汤汁快冻成冰的时候，刮掉表面的油沫，将猪蹄取出，用手撕成大块儿;

　　7.用搅拌器将大蒜搅成泥，再加入适量的陈醋和香油，搅拌均匀;

　　8.吃猪蹄的时候蘸上蒜泥，酱猪蹄的味道真是让人爱不释手啊。