粗粮酸奶苹果玛芬的做法

跟上一个香蕉玛芬一样，这款苹果玛芬也用到大量水果，一样用到粗粮和酸奶，因为有黄油，热量也够高，最适合当早餐。由于原料较多，口感很丰富有层次。用一个小盆友的话说这是味蕾跟食材的对话！

　　 粗粮酸奶苹果玛芬用料工具

主料： 全麦粉 (113克) 泡打粉 (1小勺) 盐 (1/4小勺) 黄油 (113克) 褐色糖 (50+100克) 酸奶 (227克)
调料： 中粉 (128克) 小苏打 (1小勺) 肉桂粉 (1大勺) 细砂糖 (80克) 蛋 (一个) 苹果 (2个)
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 粗粮酸奶苹果玛芬的做法:

1.把两种面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉混合均匀，过筛备用 2.黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖，打发至蓬松。 3.鸡蛋直接打入黄油中，用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶，低速搅拌均匀（速度太快可能接结块分离）。 4.干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。（这时面糊是非常稠的，不像上一款香蕉玛芬那么稀释）   5.把面糊均匀盛入模具内，2/3满，把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面   6.放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟，至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出，烤架上放凉。

　　 小窍门：

1. 没有肉桂粉可以不用，没觉得影响口感 2. 黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞，就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发，以免糖飞溅出来 3. 表面的褐色糖经过烘烤变得香脆，非常增色，所以不要省略 4. 苹果在烤的过程中会产生液体，所以面糊看着干，但成品却非常湿润。 5. 方子中有大量黄油，凉了吃会有点硬，可以120℃烤几分钟再吃 方子来自德州农民（新浪博客）。原料一样的用量较大，以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小，加热不均匀，烤不熟，我调低了温度，到185℃左右，烤30-35分钟。最后的时候不要走开，守在烤箱边，随时观察，不要烤得太过，否则表面会烤硬，影响口感。