番茄花蛤蒸蛋的做法

这道菜背后的故事～：鸡蛋和西红柿在一起是绝配，我就不多说了，和花蛤在一起做，蛋羹更加美味，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。

　　 番茄花蛤蒸蛋用料工具

主料： 去皮鸡蛋（4个） (217克) 西红柿 (3片) 花蛤 (8个)
调料： 六月鲜酱油（绿标） (3汤匙) 香油（A） (1汤匙) 香葱（A） (2根)
厨具： 蒸锅

　　 番茄花蛤蒸蛋的做法:

  1.新苑阳光，原生态鸡蛋   2.准备食材   3.把辅料A中，放在一起，搅拌均匀   4.花蛤，打开后，去掉里面黑色物质   5.鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水   6.水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)   7.都准备好了   8.锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液   9.上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右   10.鸡蛋都凝固上了   11.放入花蛤及西红柿   12.倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火   13.蛋液都凝固就好了   14.成品图。

　　 小窍门：

丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。.
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