八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蛋黄肉粽的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

蛋黄肉粽
端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感,三种材料的合成的美味。

   蛋黄肉粽用料工具

主料: 圆粒糯米 (1000克) 咸蛋黄 (适量) 带皮五花肉 (适量) 粽叶 (适量) 棉线 (适量)
调料: 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 十三香 (适量)
厨具: 电压力锅

   蛋黄肉粽的做法:

蛋黄肉粽
  1.糯米清洗干净,清水浸泡6小时以上。
蛋黄肉粽
  2.沥干水分,加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
蛋黄肉粽
  3.取两张粽叶,剪去尖角,错开叠放,卷起成筒状。左手托住。
蛋黄肉粽
  4.事先腌好的五花肉,准备好的蛋黄。
蛋黄肉粽
  5.放1汤勺糯米,压实,肉和蛋黄放中间,压紧。
蛋黄肉粽
  6.再放1汤勺糯米,盖住蛋黄和肉,压实。
蛋黄肉粽
  7.前端粽叶向下折,盖住糯米,包紧。
蛋黄肉粽
  8.粽子上下调换位置,右手握住,左手整理形状。
蛋黄肉粽
  9.多余的叶子再次折下来,换左手握住粽子。
蛋黄肉粽
  10.棉线从上到下均匀缠住粽子,剪去多余叶子,外形美观。棉线不要缠太紧,以免煮粽子米粒爆出。
蛋黄肉粽
  11.高压锅两次排骨程序即可煮熟。
蛋黄肉粽
  12.煮好的粽子。
蛋黄肉粽
  13.成品图。

   小窍门:

1、五花肉要事先腌制一天更入味,
调料:根据自家口味。 2、包粽子米要压实,口感才会好。 3、棉线不要缠太紧,以免米粒爆出。 4、拌米的材料根据自家口味。
返回实用菜谱网首页