蛋黄肉粽的做法

来源：互联网分类：特色小吃

端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。

　　 蛋黄肉粽用料工具

主料：圆粒糯米 (1000克) 咸蛋黄 (适量) 带皮五花肉 (适量) 粽叶 (适量) 棉线 (适量)
调料：盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 十三香 (适量)
厨具：电压力锅

　　 蛋黄肉粽的做法:

1.糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。蛋黄肉粽

2.沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。蛋黄肉粽

3.取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。蛋黄肉粽

4.事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。蛋黄肉粽

5.放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。蛋黄肉粽

6.再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。蛋黄肉粽

7.前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。蛋黄肉粽

8.粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。蛋黄肉粽

9.多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。蛋黄肉粽

10.棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。蛋黄肉粽

11.高压锅两次排骨程序即可煮熟。蛋黄肉粽

12.煮好的粽子。

13.成品图。

　　小窍门：

1、五花肉要事先腌制一天更入味，
调料：根据自家口味。 2、包粽子米要压实，口感才会好。 3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。 4、拌米的材料根据自家口味。