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老北京蒜香茄泥的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

  蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子,圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不易出太多的汤。

  以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制,蒸出的茄子水分大,加入调料以后会出很多的汤汁,这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作,先蒸10分钟,在用蒸烤10分钟,做出的茄泥细腻口感更佳。

  茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

老北京蒜香茄泥

  清热解暑的老北京蒜香茄泥

  主料;圆茄子300克

  辅料;大蒜,香菜。

  调料;芝麻酱,盐,香油。

  老北京蒜香茄泥的做法

  1、准备好所用食材。

老北京蒜香茄泥步骤1-2

  2、把茄子去皮,切成厚约两公分的大片,在上面划上几刀。

  3、将茄子片,均匀的码放在烤盘上。

老北京蒜香茄泥步骤3-4

  4、入烤箱。

  5、设置蒸功能,10分钟。

老北京蒜香茄泥步骤5-6

  6、再转成蒸烤功能,10分钟。

  7、取出茄子,晾凉。

老北京蒜香茄泥步骤7-8

  8、将大蒜去皮,剁成蓉。

  9、香菜洗净,切成小段。

老北京蒜香茄泥步骤9-10

  10、取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均,再一点一点加入清水,调成浓稠状。

  11、凉透的茄子,用勺子压烂。

老北京蒜香茄泥步骤11-12

  12、放入小碗中,加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

  美食小贴士:蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌,根据自己的喜欢可以添加醋和糖

老北京蒜香茄泥的做法

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  茄子和肉能一起吃:可维持血压,增强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助

  茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

  茄子营养成分

  茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素

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