八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

酿豆腐的做法

来源:互联网 分类:特色小吃

    酿豆腐为客家菜,逢年过节客家人必备菜肴之一

    酿豆腐用料工具

    主料:猪肉(适量)香菇(适量)蒜头(适量)豆腐(适量)辅料盐(适量) 鸡精(适量)番薯粉(或者生粉)(适量) 酱油(适量) 鱿鱼(适量)葱(适量) 胡椒粉(适量)
    厨具: 砂锅、炒锅分类其它煎半小时普通难度

    酿豆腐的做法:

    酿豆腐

    1.猪肉,要7分瘦3分肥的

    酿豆腐

    2.香菇,蒜头,鱿鱼

    酿豆腐

    3.豆腐切成块,泡水10分钟,菜市场买的客家豆腐,其实正宗的客家豆腐不是这样的。。。 4.肉馅:猪肉,香菇,蒜头,鱿鱼都剁碎搅拌一起,放盐,鸡精,番薯粉,酱油搅拌。

    酿豆腐

    5.用筷子把豆腐中间穿个口,拇指和食指把豆腐包住,把搅拌好的肉馅塞进去

    酿豆腐

    6.酿好的豆腐

    酿豆腐

    7.锅里放油,放酿好的豆腐煎一下,肉那面放下面,放盐,小火煎需要时间长一些,煎出来的豆腐不会焦,金黄色的时候就可以翻过来煎另外一面(时间足够的话可以两面都煎橙金黄色,也可以单面也行的)

    酿豆腐

    8.我用了大火,赶着吃中午饭^_^,豆腐煎好后放水,大火煮开,放胡椒粉,鸡精。

    酿豆腐

    9.煮开后的豆腐转成瓦锅,中火炖10-20分钟

    酿豆腐

    10.最后放葱花

    酿豆腐

    11.完成上桌吃饭

    酿豆腐

    12.弄点辣椒更下饭。。。。

    小窍门:

    如果是第一次做,豆腐选客家豆腐。没有客家豆腐可以用结实一些的豆腐。嫩豆腐容易碎。用水泡一下豆腐。肉要带点肥肉的。肉馅要剁碎。煎豆腐煎好一面的时候可以关火等段时间再翻转煎另外一面,这样豆腐也是不容易碎的。瓦锅下面可以放白萝卜,冬瓜,或者蒜苗之类的蔬菜。然后再放上酿豆腐去炖。味道也是很好的哦!

返回实用菜谱网首页